By Det visar sig att det inte händer något ovanligt med den 20-årige McDonalds burgare som inte har börjat ruttna.
Förra veckan avslöjade David Whipple från Utah att en gammal hamburgare han köpte från snabbmatskedjan inte hade sönderdelats, trots att han köpte den 1999. Men enligt en professor i matvetenskap på Rutgers är det möjligt för den här typen av konservering att ske under rätt förhållanden.
McDonald’s var den första som svarade på nyheterna om Whipples hamburgare och berättade för Fox News att trots att han såg bra ut hade burgaren definitivt genomgått vissa förändringar.
” I rätt miljö kan våra hamburgare, liksom de flesta andra livsmedel, brytas ned”, säger Anne Christensen, chef för Field Brand Reputation for McDonald’s. ”Men för att bryta ner behöver du vissa villkor — särskilt fukt.”
Hon fortsatte: ”Utan tillräcklig fukt — antingen i själva maten eller i miljön — kan bakterier och mögel inte växa och därför är nedbrytning osannolik. Så om maten är eller blir torr nog, är det osannolikt att växa mögel eller bakterier eller sönderdelas. Mat tillagas hemma som lämnas för att dehydrera kan se liknande resultat. På samma sätt är denna speciella burgare sannolikt torkas ut och dehydratiseras, och inte på något sätt samma som den dag den köptes.”
Donald W. Schaffner, Ph. D., framstående professor och förlängning specialist för Food Science examen programmet vid Rutgers University, berättade Fox News att förklaringen från McDonald’s var en ”helt saklig respons.”
”Jag skulle ha sagt samma sak,” förklarade han, men angav att det fortfarande finns en hel del information som vi inte vet om hur burgaren lagrades under åren efter att den ursprungligen köptes. Under rätt förutsättningar är det dock möjligt att alla hamburgare, inte bara en snabbmatsburgare, kan bevaras så här.
Professor Schaffner förklarade att eftersom McDonalds kockar sina hamburgare bra gjort, det skulle sannolikt torka ut burgaren och döda många (men inte alla) av de mikroorganismer som skulle orsaka nedbrytning. Dessutom har Utah typiskt en mycket torr miljö, så det är fullt möjligt att burgaren uttorkad innan bakterierna kunde göra sitt jobb, sade han.
Med andra ord har burgaren själv något blivit mumifierad.
”Om du skulle återfukta den burgare på något sätt”, förklarade han, ”mikroorganismerna kan starta uttorkningsprocessen.”
Vid avtäcka den 20-åriga burgaren förra veckan, Whipple sa att han ursprungligen planerade att använda den i en demonstration av enzymer och försämring, men lämnade den i sin kappficka och glömde bort det i flera år.
